老婆饼【美的电磁炉食谱】
老婆饼【美的电磁炉食谱】的做法说明
老婆饼我也喜欢吃，尤其是椰蓉糯米馅的，甜甜的，糯糯的，很有嚼劲。马上就是农历新年了，这样一款中式点心，应该很适合春节吧。
老婆饼【美的电磁炉食谱】的食材和调料
| 油皮部分：面粉 | 100克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 猪油 | 35克 |
| 清水 | 45克 |
| 油酥部分：面粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
| 馅料部分：清水 | 90克 |
| 熟糯米粉 | 45克 |
| 黄油 | 35克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 椰蓉 | 5克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 表面用蛋黄 | 1个 |
| 表面用白芝麻 | 适量 |
老婆饼【美的电磁炉食谱】的做法与步骤
- 第1步.
先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮；
- 第2步.
到细砂糖和黄油融化并开始沸腾；
- 第3步.
然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀；
- 第4步.
馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用；
- 第5步.
然后做油皮，全部材料放入盆中；
- 第6步.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
- 第7步.
再做油酥部分：所有材料放入盆中；
- 第8步.
抓揉成团即可；
- 第9步.
把油皮和油酥都分成10个；
- 第10步.
把一个油皮擀开包上一个油酥；
- 第11步.
全部包好收口朝下，盖上保鲜膜；
- 第12步.
然后取一个擀开成一个牛舌状；
- 第13步.
由一头卷起来；
- 第14步.
全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟；
- 第15步.
取出一个擀开；
- 第16步.
成为一个细长条；
- 第17步.
再由一头卷起来；
- 第18步.
全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟；
- 第19步.
把椰蓉馅分成10份；
- 第20步.
取一个面团，中间按压下去；
- 第21步.
两边向中间折，压扁；
- 第22步.
擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅；
- 第23步.
收口朝下，按扁，放在烤盘上；
- 第24步.
表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子；
- 第25步.
表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟。
小贴士
1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉；
2、油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
