无低粉版蛋挞
无低粉版蛋挞的做法与步骤
- 1.
将纯牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合在一起，隔水加热直至砂糖融化无颗粒
- 2.
将蛋黄打散，慢慢（如细水流般）倒入奶液中，期间边倒边快速搅拌以免蛋黄热熟
- 3.
将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满即可（蛋挞皮我用的是俏农小号，很小的一只，大概要17个左右，大号一般8只即可）
- 4.
烤箱预热到220度，上下火中层放置200度烤30分钟
小贴士
我想说一下关于烤箱预热及使用方面的问题。我家用的是老板嵌入式烤箱，预热的时候根据实际烘烤温度调高20度即可，一般预热15分钟。放入烤箱后，尽量中途不要打开烤箱，每家烤箱的情况不一样，所以，只要是蛋挞上出现黑色小斑点，那么再烤1—2分钟就可以出炉了！
