干锅鱿鱼鸡
干锅鱿鱼鸡的做法说明
其实麒羽本人并不喜欢吃干锅类口感不那么油润入味的菜肴，但话说有很多朋友们特别是半大小子类的年轻朋友喜欢吃呀，所以麒羽还是全面发展好了～😬
干锅鱿鱼鸡的做法与步骤
- 第1步.
土仔公鸡搓洗干净，沥干水分，剁成比拇指尖稍大的块（约3cm见方），用盐、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大葱白段抓匀，码味腌制约二十分钟；
- 第2步.
冰鲜鱿鱼去掉眼晴、内脏和内外表面的膜，用盐小心抓揉一下，冲洗干净，切成花刀块（比鸡肉稍大一些），放入沸水中焯烫至变色卷曲时迅速沥出、过凉，沥干水分备用；
- 第3步.
蒜切块，姜切碎，葱切成段，干辣椒剪成节，准备好干青红花椒粒，土豆去皮洗净切成比筷头略粗的条，藕切成与土豆条等粗的条，准备一袋市售干锅底料（买自己喜欢的品牌就行）；
- 第4步.
热油（稍多一些）下腌制过的鸡块（葱姜择出不要）炸制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油捞出；底油烧滚后，倒入鸡块复炸，炸至表面金黄，飘出甘香味儿时控油沥起，备用；
- 第5步.
底油烧热，下土豆条和藕条炸至定型、断生，控油捞出；
- 第6步.
留适量底油烧干水分，放入姜蒜爆香后，倒入干辣椒和青红花椒粒炒出香味；
- 第7步.
倒入炸过的土豆条和藕条，撒适量食盐翻炒片刻，加入适量干锅底料，翻炒均匀---请适当压小火力，以免炒焦；
- 第8步.
倒入鸡块翻炒片刻，再加入沥干水分的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块都滚上调料，调好盐味；
- 第9步.
撒适量白糖、孜然粉翻炒均匀，加入葱段断生，即可起锅装盘。
