冬瓜沙虫汤
冬瓜沙虫汤的食材和调料
| 沙虫干 | 15根左右 |
| 节瓜 | 半个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
冬瓜沙虫汤的做法与步骤
- 第1步.
沙虫切半，如有沙袋就去掉沙袋（勿沾水，保持干燥）
- 第2步.
锅里不放油，直接将沙虫干放入锅里翻炒（锅也要保持干燥）
- 第3步.
翻炒至沙虫干颜色加深，变得焦黄，也更干瘪时，出锅，放入事先准备好的冷水中浸泡。浸泡数分钟后，轻微揉搓沙虫，将沙虫里的沙子冲掉。沙虫挤干水分，备用。
- 第4步.
浸泡沙虫时，处理节瓜。将节瓜去囊，切片。
- 第5步.
锅里放少许油，放入沙虫翻炒，中小火炒至微焦，金黄色。锅中倒入水。
- 第6步.
水滚后放入节瓜片。大火烧开水后，盖盖子中火焖。
- 第7步.
盖盖子焖十分钟。在这个过程中，汤水会逐渐变白。
- 第8步.
节瓜变软后，放少许胡椒粉，盐调味。出锅。可以撒些葱花。
小贴士
注意，处理沙虫时要保持沙虫和锅干燥。第一遍炒沙虫时是为了把沙子弄出来，所以不需要放油。
