送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie

送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie的做法说明

Karelian Pie大米焗派，外面是以黑麦制作的面皮，里面则是牛奶和珍珠米熬制的面糊，甜与咸的balance做得很好，是一道热量不高、营养丰富的小点心。大米焗派很容易制作，保证大家一学就会。下面贴出来的是传统配方，大家可以根据家人朋友的口味调整配方，在造型上也可充分发挥我面食大国包饺子的悠久传统技艺，创新改良。

之前把这道大米焗派分享给朋友，有朋友说，“感谢为不吃甜点的人找到了一道好吃的点心”。这句话让我很喜欢，原来分享是这么有意思的事情，分享者总会得到各种有意思有创意的反馈，而令自己的认知更为宽广。

这个世界也许有秘密，但在吃货的世界，分享才是秘密〜🎁

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送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie的食材和调料

#牛奶米糊内馅
珍珠米	250ml
水	500ml
牛奶	1000ml
盐	3/4小匙
#黑麦面皮
细磨黑麦粉	500ml
低筋面粉	50ml
水	200ml
盐	1小匙
#黄油涂层
黄油	50g
水	100ml
#蛋黄酱
水煮蛋	2个
黄油	25g
荷兰芹	少许

送给不爱甜食的你〜来自芬兰的大米焗派 Karelian Pie的做法与步骤

1.
先将水烧开，将冷水洗净的米粒加入沸水中，煮约10分钟至水吸收。加入鲜奶，炖40-45分钟。注意要经常搅拌，小心糊底！最后加盐，并使稀饭冷却。
2.
将盐和面粉与冷水混合，揉捏至混合均匀，如果时间允许，可以在揉匀的面团上盖上湿布，静置3~4小时后再使用。将面团揉成长条并切成30段，将每一段都揉圆。在桌板上撒上面粉，将每个圆面团擀压成12-13cm的圆饼。将多余的面粉擦掉。
第3步.
在每个圆饼中心加一大匙填料，并铺匀。将面包皮两个对边折起，并高于填料，同时压出褶皱，朝向圆心方向，最终做成椭圆形的花包。
4.
将整型好的大米焗派放置在铺好烤盘纸的烤盘上，放入烤箱中层，温度调至275°C（参烤温度），烘焙10-15分钟。出炉时，黑麦面皮的边缘应该有一些焦黄色，如果你的烤箱温度偏高，可以适当降低温度，太高温可能会让内馅的米糊溢出。
第5步.
在平底锅中加入黄油与水，并混合煮沸，制作黄油涂层。烘焙后立刻涂上煮沸的黄油与水混合物，并用干净的毛巾覆盖，使其变软。
第6步.
鸡蛋煮8分钟后放入冷水中冷却。剥壳，切碎，加入黄油中；荷兰芹切碎加入黄油中，混合均匀；将做好的鸡蛋黄油盖在热乎乎的大米焗派上。
第7步.
如果一次做得太多，可以只做到第5步，然后不要放蛋黄酱，待焗派冷却后，用保鲜袋或者保鲜盒装好，放到冷冻保存，保存1周肯定是没有问题的。