番茄鸡蛋刀削面
番茄鸡蛋刀削面的做法说明
面的做法是参照堂妈的，不同在于活面时加了些盐，这样面条出来更筋道！差不多是两个成年人的量！！
番茄鸡蛋刀削面的做法与步骤
- 第1步.
400克面粉，160克水（对应一斤面-200克水），少许盐撒面粉里～正好的量千万别少放或多放，干面粉多也慢慢揉，醒发十几分钟再揉，装保鲜袋放冰箱（我是第二天吃）
- 第2步.
第二天再揉一下面，开削～面软了就揉下面再接着削，玉米面粉撒面条上，防止粘连！
- 第3步.
边削面，边和面
- 第4步.
煮面
- 第5步.
煮面
- 第6步.
打卤～鸡蛋打散加盐，少许水，料酒，炒七八分熟，盛出，熟透的西红柿切块炒出汁，放入鸡蛋，翻炒，加木耳碎和油麦叶，翻炒，加热水，加盐和香油调味，淋入淀粉水，浇卤
小贴士
和面的水一定要严格把控！！！
