明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼

明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼的做法说明

之前一直不怎么吃黄豆，不知道应该怎么做，直到最近买了五谷杂粮礼盒装，才开始认真地研究里面的黄豆。

有天早上和老公去大菜市里的一个早餐摊位吃了豆腐脑和油条，就寻思自己在家做着看看，毕竟外面的制作过程，干净程度还是不那么放心…😂

材料里的量，是两人份的，我俩吃正好，可适当增减。

明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼的食材和调料

#【打豆浆】
黄豆	150g
水	1200ml
#【溶内脂】
内脂	3g
凉白开水	20ml
#【做卤】
葱花，木耳碎，胡萝卜碎，生抽，柴鱼片，水淀粉，鸡蛋	适量
#【做豆渣饼】
豆渣，玉米面，盐，胡椒粉，鸡蛋，葱花，玉米杂蔬	适量

明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼的做法与步骤

第1步.
150g黄豆提前一天泡一晚上。
第2步.
第二天早上泡了原本体积的一倍大。
第3步.
泡发到这样的程度就差不多了，不然时间长了会发芽了。
第4步.
料理机中装入大概1200ml的水，之前试过1500ml，结果搅豆浆时水会从上面盖子溢出来，所以这个料理机1200ml水比较合适。
第5步.
倒入黄豆，水+黄豆一起大概在1500ml的刻度上。
第6步.
开动料理机，启动豆浆功能搅了3分钟。
第7步.
分离出豆浆和豆渣，由于担心豆浆不熟会中毒，复煮了一遍豆浆。豆渣用笼屉布把豆浆水挤干净。
第8步.
3g的内脂用20ml的凉白开水融化，之后倒入到豆浆里搅拌均匀。
第9步.
静置一会儿豆浆之后，盖上保鲜膜（或者用带盖子的器皿，比如乐扣的大保鲜盒）。
第10步.
蒸锅中的水烧沸之后，关火，把装有豆浆的容器放到蒸锅里保温20分钟，期间不要打开盖子观察里面情况，就让豆浆自己在锅中冷静20分钟。
第11步.
20分钟后取出豆浆，已经变成固体的豆腐脑，Q弹的！
第12步.
趁豆浆在冷静的20分钟内，做个卤，再煎个豆渣饼。葱花爆香，加入木耳碎，胡萝卜碎，香菜，生抽调味后，加水。家里没有虾皮，用了柴鱼片调鲜，倒入水淀粉，最后打入鸡蛋花。我家里不吃太咸的东西，没放太多生抽调色，也没有放盐，利用生抽本身的咸味。
第13步.
加上韭菜花，油泼辣子，美美的明媚的一碗豆腐脑！
第14步.
剩下的豆渣可以做几个豆渣饼，配着豆腐脑一起吃！豆渣，玉米面，盐，鸡蛋，葱花，玉米杂蔬，没放水没放油，用鸡蛋和豆渣里的水一起拌匀。
第15步.
搅拌到这个程度差不多了。
第16步.
在手上搓成圆之后，放到盘子里压平。
第17步.
可以做这么多，两人吃。
第18步.
平底锅放入一点油之后，两面煎熟。
第19步.
美美的吃上一顿干净的自制豆腐脑！！！