咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 1.

   整块猪肉洗净放入锅中，锅中加入葱段，姜片，一个八角，水开后煮二十分钟，以筷子可以轻松插入肉中为准，即可起锅，起锅后的水不要倒，备用。

2. 2.

   肉捞出后趁热在猪皮摸一层老抽和蜂蜜，这样炸猪皮时色泽更好看，然后坐等猪肉晾干。

3. 3.

   猪肉晾干后，放入五成热的油中将猪皮炸至金黄起泡，然后放入之前煮肉的水中，再次煮开浸泡几分钟，猪皮起皱即可起锅晾凉切片，切成自己喜欢的大小厚薄。

4. 4.

   小碗加入老抽生抽砂糖 搅拌均匀 可以尝一下味道是否合适 建议生抽少点 避免蒸出来的烧白太咸 老抽相对多点 这样上色更彻底 。

5. 第5步.

   将切片的猪肉一片片均匀的裹上步骤4的调料，然后有序的摆在碗里即可。

   
6. 第6步.

   锅里加热 葱蒜姜爆香 也可以加点干辣椒 爆出香味后捞出不要 然后放入芽菜煸炒 吸收油脂里面的香味 油不要太多 避免蒸出来芽菜太油 炒好后覆盖在肉上面就可以了 芽菜也不要太多 刚好薄薄的盖一层就好 否则会咸 图片就有点厚了

   
7. 第7步.

   上高压锅压40分钟即可达到软烂的效果，不喜欢入口即化的可以稍微减少时间。用锅蒸的话时间太久，不建议，至少得2到5个小时。