豆乳盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕的做法说明
用心后的成果
豆乳盒子蛋糕的食材和调料
蛋糕层# | |
蛋黄 3个45g | |
细砂糖 5g | |
植物油 30g | |
牛奶 35g | |
蛋白 3个105g | |
细砂糖 30g | |
低筋面粉 55g | |
奶油层# | |
淡奶油 300g蓝风车 | |
细砂糖 30g | |
豆乳层# | |
奶油奶酪 90g | |
细砂糖 50g | |
低筋面粉 30g | |
蛋黄 2个 | |
豆浆 200g |
豆乳盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
45g蛋黄加入细砂糖5克,用手工打蛋器搅拌均匀,至砂糖融化。
- 第2步.
加入30g植物油,搅拌均匀。
- 第3步.
加入35g牛奶搅拌均匀。
- 第4步.
加入过滤的55g低筋面粉,用手动打蛋器以划十z字的方法进行搅拌至无颗粒。
- 第5步.
蛋白中加入几滴白醋用电动打蛋器低速打1分钟,然后加10g细砂糖低速打发一分钟,在加入10g细砂糖中速打发一分钟,最后在加10g细砂糖高速打发一分钟。
- 第6步.
蛋白打发至如图就👌了
- 第7步.
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用划十字形方式进行搅拌。至均匀
- 第8步.
在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,进行搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒,然后搅拌均匀。
- 第10步.
糊,从高处倒入模子中,然后在桌子上震几下,敲出糊中的泡泡就OK了,进烤箱150度上下火,25分钟。
- 第11步.
烤好后,取出印出模子
- 第12步.
淡奶油300g加入细砂糖30g进行打发低中高各打发一分钟。就可以把淡奶油装进裱花袋中,然后放冰箱冷藏备用。
- 第13步.
奶油奶酪隔热水软化。
- 第14步.
2个蛋黄加入50g细砂糖进行搅拌。
- 第15步.
加入过滤低筋面粉30g进行搅拌。
- 第16步.
豆浆加热后,关火,分三次将豆浆倒入蛋黄糊中,每次加入都要搅拌均匀。
- 第17步.
再把混合物倒入锅里加热,用小火并不断搅拌,至浓稠后放冷备用。
- 第18步.
把冷却的豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀,可以再锅里隔水进行搅拌至均匀。然后放凉。
- 第19步.
现在开始组装豆乳盒子,放置顺序是,蛋糕一片,豆乳糊一层,挤奶油一层,过滤黄豆粉一层,在重复一次。
- 第20步.
抹豆乳
- 第21步.
挤奶油
- 第22步.
筛豆粉
- 第23步.
完工后,放入冰箱冷藏三小时,食用口味更佳。
- 第24步.
成品
- 第25步.
好美味。
- 第26步.
好好吃豆乳