酱爆桃仁鸡丁
酱爆桃仁鸡丁的做法说明
之前在下厨房找了一个方子做出来和在饭店吃的差别挺大的，所以后来又在别的地方寻找了下，看到这个方子我就觉得这个做出来应该会和饭店的很像了，果然没有让我失望！孩他爹说和饭店差不多~所以一定要把它记录下来
酱爆桃仁鸡丁的做法与步骤
- 1.
核桃仁提前浸泡清洗干净沥干水分
- 第2步.
鸡胸肉用刀背剁松，切成大概3厘米的丁块
- 第3步.
用蛋清、淀粉、盐、酱油抓拌均匀，腌制20分钟
- 第4步.
锅里倒足量油，油热后把核桃仁放里面炸，中火大概炸两三分钟吧，捞出沥干油放到厨房用纸上吸下油，然后把糖粉放到核桃仁上沾均匀
- 第5步.
把油再烧热把腌制好的鸡丁放到锅里炸至表面金黄，捞出沥油放到厨房用纸上
- 第6步.
锅里留少量底油先放甜面酱小火略炒加糖，炒到糖和面酱混合均匀加料酒和香油，再把鸡丁放入，炒到鸡丁均匀的裹上酱汁，改大火略炒下放核桃仁翻炒均匀即可出锅
