腊八豆

腊八豆的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

   
2. 第2步.

   黄豆洗净，浸泡6小时；

   
3. 第3步.

   泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

   
4. 第4步.

   煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

   
5. 第5步.

   放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

   
6. 第6步.

   至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

   
7. 第7步.

   生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

   
8. 第8步.

   用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

   
9. 第9步.

   罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

   
10. 第10步.

    罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。