椰香抹茶红豆酥

椰香抹茶红豆酥的做法与步骤

1. 1.

   红豆用清水淘一下，挑出杂质，放入小锅（我用的是奶锅），加入大半锅水，煮至水快干，再加水，重复三次，将豆子煮烂。盛出，拌入糖（稍多一些，因为外皮是抹茶的，有些苦味，需要靠馅料中和，拌好可以尝尝）和橄榄油，用不粘锅炒至豆沙结块（因为要拌入椰浆，所以豆沙需要炒制得干一些），趁热盛出拌入椰浆（可以添加椰蓉调整稠度）。

2. 2.

   黄油室温软化，加盐和糖打发，加入蛋液搅打至顺滑，筛入粉类翻拌至无干粉状态，套保鲜袋放入冰箱冷藏40分钟。

3. 3.

   取出面团，取一小块在硅胶垫上压成薄片，用长方形切模切下，多余部分填在切模内侧四面，得到一个方形“小碗”。将适量馅料放入“小碗”，再用一片薄薄的面片封顶，并用手压实。

4. 4.

   中层180度，单面10分钟，翻面15分钟，大功告成✧ʕ̢̣̣̣̣̩̩̩̩·͡˔·ོɁ̡̣̣̣̣̩̩̩̩✧

5. 第5步.

   方子的量大概够12个皮（我用的是兔子家的凤梨酥切模），馅料有富余，可以用来包包子，做面包，或者制作其他点心