草莓脆底慕斯
草莓脆底慕斯的做法说明
草莓季又到了，简单的草莓甜品做起来吧!
草莓脆底慕斯的食材和调料
| #饼干底： | |
| 消化饼干 | 200g |
| 黄油 | 80g |
| #芝士层： | |
| 奶油奶酪 | 130g |
| 纯牛奶 | 110g |
| 细白糖 | 36g |
| 吉利丁 | 8g |
| 淡奶油 | 200g |
| #草莓淋面： | |
| 草莓果泥 | 70g |
| 纯净水 | 180g |
| 细白糖 | 20g |
| 吉利丁片 | 6g |
草莓脆底慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。吉利丁片用冰水泡软。将饼干装入两层保鲜袋中敲碎，敲至没有大颗粒，（可以放在硅胶垫上拿擀面杖碾压）最好过筛一遍。
- 第2步.
饼干碎加入黄油拌至没有饼干颗粒即可，放入玻璃烤盘中，拿不锈钢勺子抹平压至光滑平整状态即可
- 第3步.
奶油奶酪放入容器内，在微波炉中高火加热30秒即可。用搅拌器打均匀。
- 第4步.
温热牛奶加细白糖放入容器搅拌至糖溶解，待牛奶温度降至40°左右加入泡软的吉利丁片（挤出吉利丁中的水分）搅拌均匀。
- 第5步.
牛奶糊分3次加入奶油奶酪里面，最后过筛一遍即可。
- 第6步.
淡奶油7成打发。
- 第7步.
分2次加入芝士面糊中搅拌均匀。
- 第8步.
饼干底上面铺上牛奶芝士面糊冷冻大约150分钟。
- 第9步.
草莓果泥和纯净水混合搅拌均匀，然后过筛去掉草莓的果泥，只留下草莓汁。草莓汁加入细白糖隔水加热到40°左右，直至糖溶解。再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
- 第10步.
新鲜草莓切片，铺在冷冻的芝士层上。再倒入微凉的草莓淋面冷冻60分钟就可以了。
- 第11步.
分层明显，口感丰富！还等什么，开吃吧！
小贴士
1、草莓淋面尽量在芝士面糊冷冻120分钟后开始制作，这时芝士层冻的较硬。草莓淋面要放凉后倒入，温度太高会融化下面的牛奶芝士，那样分层就不完美了。
2、40°即不烫手的温度。
