艳萍阿姨私房菜：巨好吃的酱骨头/骨头汤（一骨两吃）

艳萍阿姨私房菜：巨好吃的酱骨头/骨头汤（一骨两吃）的做法说明

向阿姨学了这道菜阿姨言传身教独家配方！

一骨两吃！这么好的方子拿来和大家分享喽宴客绝对惊艳！

（别看材料这么多去超市两块钱买一包炖肉料就齐活儿了）

（ps：可关注我的
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荔枝fm 搜索“1724786”《那首歌唱的人还不来》）

艳萍阿姨私房菜：巨好吃的酱骨头/骨头汤（一骨两吃）的食材和调料

棒骨/脊椎骨	适量
胡萝卜/冬瓜	少许（可省略）
香菜/葱花/蒜苗	任选若干
#炖肉料：（超市随便买一包排骨料就行）
葱、姜	少许（如图）
花椒	一小嘬
八角	一两粒
香叶	两三片
#酱排骨：
葱姜蒜	少许（如图）
干辣椒	两根（据口味添加）
香叶	三四片
花椒	一小嘬
八角	一两粒
生抽和老抽	大汤勺半勺（如图）
料酒	大汤勺半勺
糖	两茶勺
鸡精	一茶勺
味精	半茶勺
#沏排骨汤：
味精	半茶勺
鸡精	半茶勺
香油	几滴

艳萍阿姨私房菜：巨好吃的酱骨头/骨头汤（一骨两吃）的做法与步骤

第1步.
把骨头冲洗干净时间充足可多泡会儿把血水泡出来然后用热水绰一遍（买了20多块钱的脊椎骨和两根棒骨）
第2步.
过完热水后捞出骨头再换锅干净的水水尽量多些
第3步.
然后骨头和以上炖肉料都放进去开炖！（如果买的有成包的炖肉料直接扔进去就行）至少炖半小时能顿一小时最好放根胡萝卜或者冬瓜味道更好
第4步.
骨头炖的差不多了准备做酱排骨热锅加入比平时炒菜多一些的油放入上图大料（花椒、八角、葱姜蒜、干辣椒、香叶）翻炒（喜欢辣的多放干辣椒）
第5步.
再加入生抽、老抽、料酒比例大概1:1.5:1 再放一勺糖（担心味道太重的可以不放完料汁如果后期觉得咸了可以多加点骨头汤或开水中和下）
第6步.
然后捞出骨头放入骨汤也来两大勺翻炒让骨头均匀上色盖上锅盖焖一会儿最后大火收汁酱骨头就做好了
第7步.
最后我们沏骨头汤将香菜/葱花/蒜苗切碎放入碗中放一小勺鸡精一小勺味精几滴香油把沸腾的骨汤往上一浇完工！（不够咸再加盐）泡油酥烧饼简直了！
第8步.
酱骨头趁热吃哦棒骨的骨髓拿吸管吸

小贴士

1、建议至少炖一个小时最少也要炖半个多小时当然时间越久肉越香汤越浓（有次赶时间只炖了半个小时肉不太离骨汤也不是很浓）
2、炖肉料可以去超市买成包的里面大料很齐全随意放些就ok
3、煮骨汤时为了骨汤口感更好水尽量多些争取不再后续加水
4、煮汤时加入一根胡萝卜或者冬瓜汤味会更好
5、喜欢吃辣的多放干辣椒喜欢甜口儿的多放糖根据自己爱好调味