粤式香糯萝卜糕
粤式香糯萝卜糕的做法说明
小时候，咱过年必须有年糕、萝卜糕、芋头糕或马蹄糕几大件，取其步步高（糕）升之意。渐渐的，过年食物被各式糖果、饼干零食填充后，传统糕点慢慢淡出。萝卜糕是晶爷的心头好，百吃不腻，这款萝卜糕的方子经过数次实践改良，应该好吃到cry。
粤式香糯萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
预先准备好各种粉料和调味料，备好刨丝板。
- 第2步.
白萝卜去皮后刨成丝，瑶柱和干香菇用温水浸泡约90分钟，将泡发好的香菇、瑶柱以及腊肠切成丁。
- 第3步.
腊肠入锅煸炒出油，炒至肥肉变成透明状。
- 第4步.
利用腊肠油脂煸炒香菇丁和瑶柱末，放凉备用。
- 第5步.
萝卜丝入锅炒至透明变软，加入盐、糖和胡椒粉调味。
- 第6步.
将粘米粉、小麦淀粉混合均匀，加入清水（或等量泡发瑶柱和香菇的水）搅拌成无结块的粉浆。
- 第7步.
将粉浆分2～3次加入萝卜丝中，充分搅拌，再放入之前炒制好的腊肠、香菇和瑶柱。
- 第8步.
所有材料搅拌均匀，准备装盘。
- 第9步.
将萝卜糕原料放入方形模具中，入锅蒸50～60分钟。
- 第10步.
蒸好的萝卜糕放凉脱模，大功告成！
小贴士
1、萝卜糕的辅料各式各样，可以放腊肠、腊肉、瑶柱、虾米、香菇等等，亲们根据自己喜好来搭配就好，牙口不好的少放腊肉。
2、粉料和用水量的配比可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的少粉多水，需要煎香萝卜糕食用的适当加粉。
3、用小麦淀粉可以增加Q弹和晶莹润泽感，喜欢扎实糕体的也可以用玉米淀粉试试看。
4、优先选择二八腊肠，即20%肥肉那种，减脂轻盈负担少哈！
