子姜鸭

子姜鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸭肉过水焯一下（去掉多余的血水以及鸭肉定型）

   
2. 第2步.

   将菜籽油预热到冒青烟（如果不冒青烟菜里面会有一股生油味），倒入干辣椒段和花椒（休息辣椒段别炒糊了）两秒就可以倒入鸭肉，炒过几秒过后再将大料，蒜，葱加入继续煸炒。

   
3. 第3步.

   炒到鸭肉有香味了倒入（料酒，生抽，白糖，郫县豆瓣）调制的酱。

   
4. 第4步.

   再煸炒5分钟倒入姜丝，最后加入鸡精与盐适量即可出锅啦。