荠菜冬笋黄鱼羹
荠菜冬笋黄鱼羹的做法说明
这是亲爱的舅妈的一道拿手菜，每次家宴都会引起轰动一抢而光。这次突发奇想实验了一把，效果还不错。
荠菜冬笋黄鱼羹的做法与步骤
- 1.
选取新鲜的小黄鱼洗净，选取腹部和背脊中间的部分，每条鱼身上只有小小的两块。这次我一共用了22条小黄鱼。
- 2.
鱼肉剔好后撒盐料酒放葱白段和姜片抓匀后腌制1小时以上。将荠菜洗净后切末，放油煸炒一下，盛出备用。冬笋氽水后切丁备用。
- 3.
锅里加水煮开后将腌制后的鱼肉挑出葱白和姜片后入锅内，用中火继续煮至水开，放入冬笋丁和荠菜末。煮沸后继续煮一分钟，放盐并用淀粉勾芡。出锅，撒白胡椒粉开吃！
小贴士
剔骨剩下的鱼肚和鱼背脊千万不要扔了，可以放盐入油锅煎，出锅后就是酥酥脆脆的香煎小黄鱼。我是拌了适量油后入空气炸锅炸，出锅后撒上孜然粉或者椒盐粉，好吃得不要不要的。真正是一鱼两吃！
