无猪油版猪肉酥
无猪油版猪肉酥的做法与步骤
- 1.
油皮材料混合均匀成为面团，加盖醒发30分钟以上
- 2.
水皮材料混合均匀，加盖醒发三十分钟以上
- 3.
将油皮水皮材料分别等量分割成等量20份，油皮约11g，水皮约17g
- 4.
取一份水皮面团压扁成片，包入一份油皮球形面团。依次做好，放置并盖保鲜膜防止干燥
- 5.
将包好的面团分别用擀面杖擀成厚度约0.4毫米的长舌形，卷起，压扁，再对折，收口向下，盖湿布保鲜膜醒发10分钟
- 6.
取一只酥皮胚子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘，其他依次做好
- 7.
烤箱200度上下火加热五分钟，表面凝固，取出，刷上蛋液。撒上芝麻再放入烤箱加热十五分钟左右即可出炉
