巧克力葡萄软面包

巧克力葡萄软面包的做法与步骤

1. 第1步.

   提前制作烫种，开水与面粉混合均匀，冷却后放冰箱冷藏12h以上。葡萄干提高两小时加凉开水泡软，也可以加葡萄干一半量的水后入冰箱冷藏12小时。

   
2. 第2步.

   烫种拿出回温，与主面团所有材料混合入面包机搅拌成光滑面团，再加入面团用的25g黄油搅拌至出膜。我的老面包机效率比较低，基本我没有耐心等到手套膜出现，大概能出一点膜就可以了，就算以前做土司也没有太大的影响，这种软面包更是没有影响。然后进行第一次发酵。可以在室温中慢慢发，如室温不到20度，大概要发半天。也可以室温发酵1.5至2小时，入5度冷藏室，冷藏发酵17小以上。要视自家具体情况而定，目标是发到手指蘸面粉插入面团留下的洞洞不回缩。

   
3. 第3步.

   发酵好的面团揉一揉，揉出气泡。如果不喜欢包入馅料，可以在这个时候加入葡萄干和巧克力揉匀。葡萄干提前用厨房纸巾吸出多余水分。面团揉好后分成四等份，揉圆，中间醒发半小时。面团含水量较大，适当施手粉。

   
4. 第4步.

   二次发酵后进行最后整形。每个剂子用擀面杖擀成长圆形，下缘可用手指碾薄，匀均铺上一层巧克力和葡萄干。整形成橄榄形。

   
5. 第5步.

   放入烤盘，进烤箱，烤箱里加热水盆，进行最后发酵。约四十分钟至一小时。最后发酵期间准备好室温软化的黄油，装入裱花袋。最后发酵完成后，面包表面横割一刀，切口处挤上黄油，撒粗砂糖粒。也可以直接放切好的黄油条，省点儿事儿。

   
6. 第6步.

   如果嫌装裱花袋麻烦，直接将黄油切成大小合适的粗条置于切口也是可以的。烤箱180度预热十分钟，入烤箱烤18至20分钟。香香的面包出炉啦！

   
7. 第7步.

   如不喜欢太重的黄油香气，也可以直接撒粉割包。我喜欢树叶形

   
8. 第8步.

   割包的成品

   
9. 第9步.

   来个大图！😋😋