新加坡大虾面

新加坡大虾面的做法说明

新加坡众多面食最爱就是这道大虾面，在新加坡无论是传统巴刹还是食阁总能找到它的身影。虾面的灵魂在于一碗鲜香浓郁的虾汤，用料做法简单却会让人尝过以后难以忘怀。每当我攒够做虾仁料理剥下的虾头虾壳时，我总爱熬上一锅虾汤，搭配我爱的米粉面一家人的晚餐简单又温暖。

第1步.
少许油爆香蒜蓉，加入洗净的虾头虾壳至水份收干出虾油。
第2步.
加入汆烫好的猪大骨、小块冰糖、敲碎的白胡椒粒，加水没过大骨。大火烧开水后转中小火熬两个小时，汤至浓厚加入老抽调色生抽调味。颜色如图即可。
第3步.
另一个锅加水将泡软的米粉，黄面烫熟，捞起待用。虾汤锅里将鲜虾烫熟，捞出待用。
第4步.
米粉、面垫底，铺上鲜虾，浇上虾汤放入油葱酥提味即可。喜欢辣椒的朋友们可以做一个指天椒➕生抽蝶，这也是最地道的新加坡搭配，会更有滋有味。主食你可以选任何你喜欢的米粉，米线，粿条或是面食。觉得缺少蔬菜的你还可以烫一些豆芽垫底。冬日里来一碗暖一个冬