我们家的茄丁面
我们家的茄丁面的做法说明
这是一道最早的拿手菜之一 那时候请了好多小伙伴来家里吃 专治不吃茄子和肥肉的👻
我们家的茄丁面的做法与步骤
- 第1步.
后臀尖一块
- 第2步.
肥瘦分开 瘦肉适量撒盐腌制
- 第3步.
热锅凉油 先放入肥肉丁 小火煸出油 炸成油丁
- 第4步.
炸好的样子
- 第5步.
开大火加入葱姜蒜大料
- 第6步.
放入瘦肉 火一定要大
- 第7步.
炒至变色 放入茄丁 翻炒
- 第8步.
炒至体积缩小 放入料酒
- 第9步.
生抽 约五六瓷勺
- 第10步.
老抽一勺 炸酱一勺
- 第11步.
热水 没过茄丁即可
- 第12步.
盖上锅盖 小火炖二十分钟
- 第13步.
出锅前放入盐糖胡椒调味
- 第14步.
上桌
- 第15步.
上桌
小贴士
一勺炸酱 没有可不放 放了更精彩 有酱香味儿
瘦肉一定不要炒太久 表面变色即可 保持水分 比较软嫩
