最有爱的酥饼

最有爱的酥饼的做法说明

做了很多甜品，但是中式点心做的很少，为了自己爱的人，很认真的琢磨了金华酥饼的做法，经过多次的改良配方，我的酥饼味道终于越来越地道了。
当你怀揣着爱去认真做点心的时候，你做出来的一定就是有爱的点心。

最有爱的酥饼的食材和调料

水油皮
中筋面粉	350g
温水40度左右	170g
细砂糖	35g
玉米油	50g
酵母	4g
精细盐	2g
油皮
低筋面粉	140g
玉米油	100g
干粉备用	40g
干菜馅料
梅干菜	120g
肥肉	300g
五花肉	300g
盐、糖、料酒、椒盐，味精	适量
干辣椒，辣椒粉	适量

最有爱的酥饼的做法与步骤

第1步.
将梅干菜用温水泡软备用
第2步.
把所有水油皮的材料投入厨师机，揉成光滑的面团。没有厨师机的同学讲材料混合均匀手工揉成光滑的面团即可。面团揉好后放入一个大碗覆盖上保鲜膜放入烤箱发酵。
第3步.
等发酵的过程将肥肉和五花肉分别切成小粒备用
第4步.
将切好的肥肉用中小火把油脂熬出。
第5步.
熬到大部分的油出来为止。
第6步.
将熬出的油盛出一部分，可以多盛出一点，如果一会觉得干了再往回加，这样可以防止馅料过油
第7步.
将泡软的梅干菜洗净，挤干水份并用刀切碎。
第8步.
将五花肉先加入锅中翻炒变色后再加入梅干菜，一次加入调料，调料根据自己的口味。一定不要忘记放一点糖，加糖有提鲜的作用。
第9步.
炒好的馅料，我是先盛出一半，然后在另一半中加辣椒和辣椒粉，这样就有两种不同的口味了
第10步.
调油皮部分，将油和粉放在碗中拌匀即可。
第11步.
水油面团发酵的时间大约1-1.5小时。准备完馅料正好可以继续。将面团取出，揉面，然后用擀面杖尽可能的擀成一个长方形（我擀的大小60*40cm可以参考一下）
第12步.
将油皮部分一次性倒到擀好的水油皮上
第13步.
用刮刀将油皮均匀的涂抹在水油皮上
第14步.
散上适量干粉
第15步.
将面皮从一端卷起，（注意擀面皮的时候要选不粘的台面或加硅胶垫，如果没有也可以垫保险膜，这样在卷面皮的时候才不会破）
第16步.
由于我做的量有点多，所以我将卷好的面皮切成了三段，方便操作。不用的部分要用保鲜膜盖上，防止面团结皮
第17步.
取其中一段卷好的油皮搓长，然后均匀的分割成小面团，我的酥饼是一口一个的，所以我每个面团的重量是12g，你可以根据自己的喜好调整面团的大小。越小越难做，有耐心就做小一点。看到的是面团的切口
第18步.
将面团压扁，用擀面杖擀成长条形
第19步.
将18步的面团两头往中间折，转90度继续擀
第20步.
将19步的面团擀成长条形
第21步.
将20步的面团两头往中间折，接着擀面皮，擀成中间厚边缘薄的原型或方形。
第22步.
填入馅料，然后将口封好，封口朝下整圆
第23步.
做好的酥饼整齐的放在烤盘上，然后用刷子在上面刷上全蛋液。
第24步.
往刷好蛋液酥饼上洒上芝麻（为了区分口味，不辣的我用了白芝麻，辣的我用了黑芝麻加白芝麻。）
第25步.
将酥饼送入烤箱中层，上下火180度，烤30-35分钟。出炉后要将酥饼移到冷却架上，晾凉
第26步.
等酥饼彻底晾凉之后用袋子包装好，可以保存10天左右
第27步.
貌美如花，味美有爱哦。