牛肉汉堡包
牛肉汉堡包的做法说明
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E25.160906
牛肉汉堡包的做法与步骤
- 第1步.
以500g为例，500g可做3-5个肉饼，牛肉末里加入2/3勺盐和胡椒粉搅拌，用手抓一把，捏，（捏的大力，肉会硬，捏的力小，肉容易散）不要捏太久，肉会变硬。（要轻轻揉，烤的时候肉微微碎，这样吃的时候会有肉汁）
- 第2步.
分成3份捏成圆形的肉（中间部分要凹进去），放在缠绕了保鲜膜的盆子里（保鲜膜和盆子间要有空隙，可以防止拿起肉饼时变形）。
- 第3步.
可在肉里裹住芝士，做成芝士肉饼。
- 第4步.
汉堡面包放在不放油的平底锅里烤一下（只需要烤一面），或者放微波炉转15秒。
- 第5步.
小火，直接把肉饼放在锅里煎（如果是脂肪少的肉就要加点油），要边煎边擦一下锅里的血水，并适时翻面
- 第6步.
肉排熟后可以开中火，煎至金黄，用筷子戳一下，没有血水出来就是熟了，有清油出来就是熟了。
- 第7步.
在肉上放上芝士片，同时煎鸡蛋/培根。
- 第8步.
在面包上涂上蛋黄酱，放上西生菜/番茄，肉排芝士，培根，番茄酱等。
- 第9步.
【番茄酱调料】小火，切一块黄油，在锅里融化，放1勺蒜泥，翻炒好后加1勺糖，2勺番茄酱，1勺浓酱油，半勺食醋，胡椒粉熬出番茄酱调料。（要把番茄酱的酸味和蒜的辣味熬没）
- 第10步.
推荐用于芝士肉排中。
- 第11步.
【蘑菇调料】杏鲍菇，洋葱切丝。开火，下油翻炒，加点盐和胡椒粉翻炒至蘑菇蔫，加入半杯牛奶，熬到牛奶消失制成蘑菇调料。
- 第12步.
推荐用于普通肉排。
