自制草莓酱（零淀粉）

自制草莓酱（零淀粉）的做法说明

每年的草莓季都是我自制草莓酱的时候，做蛋糕，拌酸奶，夹面包，草莓奶油……，用途多多。
颗粒版or抹酱版（看封面）
用了白糖和冰糖，比例接近1：2，白糖可以帮助出胶，再用冰糖调整甜味。
糖可以根据自己的喜好调整，糖可以作为保鲜剂，越甜存放的时间越长；短时间食用的话，为了健康，建议少糖哈。

1.
草莓一斤+中等柠檬一个取汁，我还擦出柠檬皮一起煮。 ps：先把玻璃瓶洗净，用开水烫过，晾干待用。做法： 1-草莓洗净去头 2-草莓不打碎（颗粒版）随便切小就行 or草莓简单打碎（抹酱版） 3-先均匀撒上白糖，再放冰糖，冬天可以常温静置出胶，天暖要放冰箱，大概1-3小时左右，有看到出“水”就是出胶了，可以准备开煮啦。
第2步.
4-起锅熬煮，边煮边捞掉浮沫；
第3步.
5-浮沫捞干净，不然成品不够美哦；继续煮，加入柠檬皮（可不加），煮到感觉搅拌有点阻力了，取酱点入冷水，不容易化开就代表成酱了，加入柠檬汁，可熬煮片刻即可。 6-玻璃瓶开水烫过，酱熬完可直接倒入玻璃瓶，盖上盖子，倒置使真空，待凉放冰箱。
第4步.
颗粒版
第5步.
抹酱版
第6步.
拌自制酸奶
第7步.
夹面包
第8步.
抹着来……
第9步.
草莓抹酱奶油，做蛋糕卷夹心