椰蓉排包
椰蓉排包的做法说明
没有任何培训纯粹一次次的失败中摸索的经验
椰蓉排包的做法与步骤
- 第1步.
依次放入牛奶鸡蛋糖盐高筋粉酵母
- 第2步.
开始和面，成团后加黄油
- 第3步.
加黄油
- 第4步.
开始的时候面团是不成团的很希
- 第5步.
这样就是快出膜了，看面团成型了
- 第6步.
准备椰蓉馅，依次放入鸡蛋糖椰蓉，一般去皮51克的蛋我放糖30克椰蓉40克和匀
- 第7步.
和匀后
- 第8步.
面团出膜，和面机30分钟左右出膜。时间太长膜也容易断
- 第9步.
分成61克左右一个的面团，用手揉成圆形
- 第10步.
逐个赶开
- 第11步.
加馅
- 第12步.
卷成长条
- 第13步.
发酵，我自己琢磨的发酵方式，一个整理箱，一个烤网，下面是一盆开水，盖盖发酵1小时
- 第14步.
发酵完成。刷蛋液，撒椰蓉
- 第15步.
烤箱175度预热5分钟，放入面包中间一层烤10分钟换底层烤10分钟OK
- 第16步.
拉丝
- 第17步.
组织细腻
小贴士
我做面包都是一次发酵，也发过两次但口感和组织都不如一次的
