奶油乳酪核桃面包
奶油乳酪核桃面包的做法说明
配方来自爱厨房，略有改动。
看到那香香的核桃和诱人的乳酪了吗？起司乳酪再加上香酥核桃.非常好吃又漂亮的一款面包～送人也非常适合的啦
遗憾的是我又没做好，最近烤箱温度真是太无语了，降低30度，烤温还是偏高，加上大理石模本来就吸热快，烘烤时又跑步去了，所以这次做得上色太深了，但即使这样也依然阻挡不了它的好吃呀，刚出炉实在是太太香了！热吃简直好吃到炸裂！所以配方先记录着，乳酪控的我以后肯定会再撸的！
配方是8寸或者9寸圆模一个的量，也可以做两个6寸的。
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奶油乳酪核桃面包的食材和调料
| 高筋粉(瓦雀公社) | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶(用瓦雀可以再减少10克) | 150克 |
| 鸡蛋(剩下的留着刷表面) | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| #夹馅儿# | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 核桃(烤熟烤香) | 100克 |
| #表面装饰# | |
| 蛋液 | 适量 |
| 各种坚果 | 适量 |
奶油乳酪核桃面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。 28度左右的温暖处盖保鲜膜发到两倍大。
- 第2步.
发酵时制作乳酪馅，称取80克乳酪，20克糖粉(或细砂糖)，小火隔水加热。
- 第3步.
边加热边搅拌至乳酪顺滑，放一边冷却备用。
- 第4步.
核桃仁烤香，我用的蜂蜜桃仁，所以切碎就好了，还加了50克杏仁。
- 第5步.
将发酵好的面团排气，滚圆松弛15分钟。
- 第6步.
松弛完毕，将面团擀开成一个大的长方形，抹上乳酪馅，四周留空不要抹。
- 第7步.
放上核桃仁和杏仁碎。
- 第8步.
卷起，捏紧收口处。
- 第9步.
再将尾端接口也黏合起来后放入模具之中.
- 第10步.
然后用剪刀把面团剪开，底部不剪断，剪细一点比较好看。
- 第11步.
在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。 表面涂蛋液，装饰适量坚果。
- 第12步.
入预热好的烤箱中下层180度上下火烤30分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
- 第13步.
出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
- 第14步.
也可以表面撒糖粉装饰。
- 第15步.
第二次做的。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
