红曲蔓越莓乳酪包
红曲蔓越莓乳酪包的做法说明
酸酸甜甜，新年好颜值。
红曲蔓越莓乳酪包的做法与步骤
- 1.
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
- 第2步.
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。
- 3.
盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
- 第4步.
取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右。
- 5.
奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。
- 第6步.
松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
- 第7步.
放入模具，轻轻压一下。
- 8.
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
- 第9步.
撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。
小贴士
1. 红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加，加多了会有苦味。
2. 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。
3. 我用的是彩味家的模具，也可以不用模具，整形成自己喜欢的样子。
