焦香美龄粥·速成版

焦香美龄粥·速成版的做法说明

适当的糊锅也是一种风味。
焦香美龄粥改进原来烹制的细节。
从准备到完工约一小时。

料理机微波炉是烹饪好伙伴。

此方约为两人食量。

第1步.
大米洗净，用开水浸泡5min，倾去开水。
第2步.
将开水润洗过的大米倒入保温杯，加入适量开水（加至杯满），关紧杯盖，焖30min左右，途中倒置摇晃若干次。
第3步.
焖米期间准备山药。山药削皮，切块，淋少量水，置于微波炉中高火加热五分钟。倒入料理机，加入适量水，打成泥or糊。
第4步.
山药泥如图。
第5步.
在料理机中加入保温杯焖过的大米及泡米水，一起搅拌成糊。
第6步.
将料理机中的主角导入砂锅中，加入豆浆。
第7步.
所用的豆浆。
第8步.
搅拌均匀，开火。大火煮沸，关中小火煮30min左右，临出锅前放入冰糖。熬煮过程中每10min搅拌一次。砂锅锅底会生成一定厚度柔软锅巴，似金钱肚样，有独特的焦香。适当的糊锅可增添风味。
第9步.
柔软锅巴，口感似蜂窝蛋糕。将粥盛出后，即可见柔软锅巴。加入少量水没过锅巴，煮开10min，关火。待水降温，锅巴自动脱下。柔软锅巴可吃，最后的锅巴米汤也别有一般风味，类似豆浆。
第10步.
浓稠程度与熬煮时间相关，随喜好增减。
第11步.
完工。
第12步.
柔软的金钱肚锅巴…