家庭泡菜 冬天最爱
家庭泡菜 冬天最爱的做法与步骤
- 第1步.
去买菜
- 第2步.
扁or卷心菜，不洗，外面的脏叶子去掉，对半切开，挖出菜心，叶子撕成片，菜心切片； 胡萝卜洗干净后切片。
- 第3步.
卷心菜和胡萝卜 放盐腌制半小时。 tips：全部放到一个干净的塑料袋里，里面多弄点空气然后打结，晃袋子，把盐晃匀，再倒到盆里。
- 第4步.
清水洗三遍
- 第5步.
挤去多余水分
- 第6步.
老姜切片，大蒜拍扁，小米椒切几刀口子
- 第7步.
把糖溶解在醋中
- 第8步.
泡菜坛洗干净后用开水烫一遍（杀灭杂菌，我没有泡菜坛，用玻璃瓶代替了），菜和佐料间隔着放，最后倒入调好的醋，再加入凉白开，没过泡菜，封口。
- 第9步.
如图
小贴士
不要心急去开坛哦，耐心等待15天以上！
因为亚硝酸盐前三天最高，后逐渐降低，多放点大蒜可以抑制亚硝酸盐转化为亚硝胺（亚硝胺致癌的）。
但是！像我这样心急的，可能忍不住，所以我决定，过一个礼拜，先去开一瓶🐣
