草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层

草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的做法说明

主要是记录下方子，便于以后再做。配方是6寸的，还多了一杯边角料。夹层用的喜欢的巧克力淡奶油戚风，7寸的，你也可以用自己喜欢的蛋糕底。
还有我用的果酱比较甜，所以就加了10克细砂糖，你可以根据自己的喜好增减糖量。

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我这个其实没有做好，淡奶油打的太硬了，慕斯糊有些偏厚，不过还是很好吃哒，反正吃过的都说慕斯馅特别好吃，不过你们做的时候还是注意下。

草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的食材和调料

#巧克力淡奶油戚风#
鸡蛋(带壳65壳左右)	3个
淡奶油	90克
牛奶	30克
黑巧克力	50克
细砂糖	60克
盐	一丢丢
白兰地(或朗姆酒)	5克
可可粉	10到15克
低筋粉	50克
#乳酪慕斯层#
草莓果酱(或树莓果酱)	100克
奶油奶酪	50克
牛奶	25克
淡奶油	200克
细砂糖	10克
吉利丁片(2片)	10克
#装饰#
草莓	适量

草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的做法与步骤

第1步.
先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了，你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的，圆模的话150度40分钟左右。蛋糕菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101860693/
第2步.
蛋糕凉透后，横切两份，每份用慕斯圈切割出形状，边缘再切掉1公分左右。
第3步.
草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。
第4步.
称取50克奶油奶酪，25克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌，至顺滑。
第5步.
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化。
第6步.
盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。
第7步.
200克淡奶油，10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分，有纹路就可以了，我这个打得有点偏硬了。
第8步.
刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。
第9步.
加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。
第10步.
慕斯圈底部垫油纸，放一层蛋糕，草莓横切，在蛋糕周围放一圈。
第11步.
铺一半左右的慕斯糊。
第12步.
再放一层蛋糕，周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了，都没有流动性啦。
第13步.
用抹刀抹平表面，入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。
第14步.
脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。
第15步.
边角料也美美哒~
第16步.
再来一张。