酸奶乳酪蛋糕（零失败）
酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法说明
酸奶配乳酪，绵而不腻，比纯奶酪蛋糕口感更好，以下配料用量刚好适合椭圆6寸烤盘，少糖少油
酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法与步骤
- 第1步.
奶酪，黄油切丁，隔水边加热边搅拌至细腻无颗粒
- 第2步.
加入20g砂糖，继续搅拌至砂糖融化
- 第3步.
分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水，依次加入三个蛋黄搅拌均匀
- 第4步.
加入酸奶，拌匀
- 第5步.
筛入低粉和淀粉，拌匀
- 第6步.
将搅拌均匀的蛋黄糊放到冰箱冷藏十五分钟
- 第7步.
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发
- 第8步.
边打发分三次加入砂糖，每次10g，打至提起打蛋器蛋清出现小尖角
- 第9步.
将蛋清分三次加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡
- 第10步.
倒入蛋糕盒，端起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱175度上下火烤50分钟，水浴法
- 第11步.
烘烤过程中注意上色满意后盖上锡纸以免上色过重，蛋糕烤好后会回缩，很容易脱模，放至冰箱冷藏后食用味道更佳
小贴士
1、蛋黄糊一定要搅拌均匀细腻；
2、蛋清加入几滴柠檬汁更易打发；
3、酸奶要用粘稠的；
4、蛋黄糊蛋清糊搅拌时不要划圈搅拌，避免消泡
5、按照以上方法酌情加减配料用量也可以成功的
