韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法说明

韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab，
每天都大排长队，
就为了买到它。
等2个小时也值得的
StrawberryOmelet到底是怎么做的？
看完你肯定会说，
这个我也会！！

公众号：烘焙老虎pro

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的食材和调料

#蛋糕体（10-12个）
鸡蛋（大个）	2个
香草精	1tsp
低筋面粉	60g
细砂糖A	25g
细砂糖B	35g
#夹馅
淡奶油	200g
细砂糖C	18g
新鲜草莓	适量
#模具
烤盘，油纸 8mm圆形裱花嘴
8齿中号花嘴

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
分离蛋清蛋黄
第2步.
加入细砂糖A
第3步.
加入香草精
第4步.
开始搅拌
第5步.
打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。也可以用电动打蛋器打发。
第6步.
蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
第7步.
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
第8步.
筛入低筋面粉，翻拌均匀
第9步.
再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
第10步.
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
第11步.
裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
第12步.
在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
第13步.
将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
第14步.
将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
第15步.
淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
第16步.
裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
第17步.
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
第18步.
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。
第19步.
然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
第20步.
放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
第21步.
草莓季，收藏一切关于草莓的小美好