酸奶芝士派
酸奶芝士派的做法说明
这个月做的都是高糖高热量的甜点，有点吃腻了，就想着做一款咸味的派来尝尝。女儿正值生长发育期，却是一个不折不扣的食肉族，蔬菜几乎不肯吃。为了骗她多吃点蔬菜，我在馅料中添加大量脆皮肠的同时也加入一些西兰花和胡萝卜。为了降低热量，没有加淡奶油，而是用自制的酸奶代替了。考虑到她喜欢黑椒口味，就添加适量的黑胡椒碎。这样，一款美味的酸奶芝士派就诞生了。派皮象曲奇一样酥松，并且有一点点的甜味，和微咸的馅料结合在一起，轻轻地咬一口，那种滋味妙不可言。
酸奶芝士派的食材和调料
| 黄油（派皮） | 100克 |
| 糖粉（派皮） | 30克 |
| 全蛋液（派皮） | 30克 |
| 低筋面粉（派皮） | 170克 |
| 自制浓稠酸奶（馅料） | 125克 |
| 鸡蛋（馅料） | 1只 |
| 脆皮肠（馅料） | 适量 |
| 西兰花（馅料） | 适量 |
| 胡萝卜（馅料） | 适量 |
| 马苏里拉芝士（馅料） | 适量 |
| 盐（馅料） | 适量 |
| 黑胡椒碎（馅料） | 适量 |
酸奶芝士派的做法与步骤
- 第1步.
准备好派皮材料。
- 第2步.
黄油切成小块充分软化。
- 第3步.
加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。
- 第4步.
加入全蛋液继续打发均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉。
- 第6步.
用刮刀拌匀
- 第7步.
再用手捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
- 第8步.
取出冷藏好的面团，擀成比模具大的片。
- 第9步.
把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去年多余的边，用叉子在底部叉一些孔。
- 第10步.
放上锡纸或烤纸，上面放满黄豆或者重石。
- 第11步.
送入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
- 第12步.
派皮烘烤期间，准备好馅料材料。
- 第13步.
平底锅里倒入少许橄榄油，先加入切碎胡萝卜炒软，再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。
- 第14步.
将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。
- 第15步.
把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。
- 第16步.
再倒入拌好的蛋奶液，撒上适量马苏里拉芝士。
- 第17步.
送入预热好的烤箱，170度30分钟。
- 第18步.
烤好出炉。
- 第19步.
看起来象不象披萨？
- 第20步.
派皮和曲奇一样酥
- 第21步.
切块尝尝
- 第22步.
吃完还想吃^^
小贴士
1、黄油一定要充分软化，不然加入低粉后很难捏成团。
2、我所用的酸奶是自制的浓稠酸奶。如果用市售的酸奶，请不要选用那种吸的，太稀了。
3、馅料可以任意搭配，只要是自己喜欢的就行。
4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整，不要一味照搬。不要问我你的烤箱该用多少度多长时间，我不了解你的烤箱脾气，无法回答。
5、我所用的模具是屋诺（UN26144）20CM活动菊花派盘，其余尺寸请自行换算材料。
