德国软碱水面包结 (soft pretzel)
德国软碱水面包结 (soft pretzel)的做法说明
Pretzel可大致分成三种:
一种是外国超市里常见的叫pretzel的小零食，小小脆脆的，口感有点像百奇，但是超级咸! (搞不懂歪果仁是怎么空口吃下它的...)
还有一种是硬质的面包，多用碱水煮制而成，有一道割口，样子超级美！
最后种是软式的面包，用小苏打 baking soda代替了碱水(因为碱水属于强碱，会伤害皮肤，有点危险)，一般家庭烘培比较常作这个，这个做法是最简单的，也很好吃，咸咸香香有嚼劲，可以当作餐包食用。我们今天要做的就是这种啦~
方子来自joy of baking, 我非常喜欢的youtuber!
Soft pretzel 做法不难，跟贝果的制作方法很像，好啦，就说这么多了！
Enjoy and happy baking!😘
德国软碱水面包结 (soft pretzel)的食材和调料
| 温水 | 240ml左右 |
| 酵母 | 6g |
| 糖 | 15g |
| 中筋面粉 | 225g |
| 高筋面粉 | 130g |
| 融化的黄油 | 25g |
| 盐(外国盐没有国内咸，所以国内的宝宝要减量至3克左右哦) | 5g |
| 碱水: | |
| 开水 | 1升 |
| 小苏打 | 45克 |
| 装饰: | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 咖啡液，或水 | 一小勺(1tsp) |
| 粗盐 | 适量 |
德国软碱水面包结 (soft pretzel)的做法与步骤
- 1.
把面团揉好，室温发酵至两倍大，或冰箱6度冷藏一晚
- 第2步.
分成六份，先整形成椭圆型，醒15分钟
- 第3步.
分别搓成长条60厘米左右
- 第4步.
若整形时有气泡则用牙签扎一下，排出气体
- 第5步.
如图整形
- 第6步.
喜欢可以扭一下，不喜欢可以不扭
- 第7步.
翻到下面，把蛋白涂到连接处
- 第8步.
放入刷好油的烘培纸上，把水煮开加小苏打 烤箱预热230度
- 第9步.
正反面各煮30秒，煮好后放回烤盘上
- 第10步.
刷好蛋液洒上盐，最好是海盐 (这次我忘记撒了呜呜呜...)
- 第11步.
230度，烤12分钟
- 第12步.
放到烤架上冷却即可，超级萌有木有！😬烤好的pretzel味道咸香有嚼劲，超级好吃！ 宝宝萌记得给少女dog交作业哦！么么哒~
- 第13步.
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