羊肉胡萝卜千层肉饼
羊肉胡萝卜千层肉饼的食材和调料
| 面团： | |
| 面粉 | 700g |
| 盐 | 1小勺 |
| 80度左右的开水 | 380g |
| 内馅儿： | |
| 羊肉片 | 640g |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 大葱 | 一根 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 油 | 2大勺 |
| 盐 | 适量补充 |
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。
- 第2步.
羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥； 新鲜羊肉就要剁成泥了。
- 第3步.
所有调料放入、顺时针搅上劲。
- 第4步.
大葱切碎。
- 第5步.
肉馅加葱搅匀。
- 第6步.
打入一个鸡蛋，再搅匀； 个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。
- 第7步.
胡萝卜擦细丝。
- 第8步.
加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。
- 第9步.
搅匀备用。
- 第10步.
面团揉匀，搓长条、切适当大小； 我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀； 缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。
- 第11步.
跳过中心（留白），交叉切好。
- 第12步.
折好！肉馅有粘性，放心折。
- 第13步.
在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。
- 第14步.
锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。
- 第15步.
成品图！
- 第16步.
成品图！
小贴士
面团没有用完，余下放冰箱冷藏保存，我烙饼了。
