横财就手
横财就手的做法与步骤
- 1.
猪手洗净切块放入锅中,加入没过猪手的冰水大火煮开,再略煮片刻,出尽血沫,捞出后用冷水冲洗干净,并刮净表皮油污,如果仍有残留猪毛,此时可以择净
- 2.
玫瑰腐乳\腐乳汁一起放入碗中,用汤匙把腐乳压成泥备用,香葱洗净打结,老姜拍破备用,华盛浸泡至表面起皱,剥掉红衣备用.
- 3.
炒锅中注入油,大火加热至五成热,放入擦干的猪手块翻炒至表皮微微起泡,烹入绍兴黄酒,调入腐乳泥和老抽,加入冰糖和适量热水,加入葱,姜倒入花生大火煮开后转小火焖煮1小时
- 4.
调入盐后调大火力,收浓汤汁即可
