快手双皮奶

快手双皮奶的做法说明

这个方子参考了一些美食大咖们的做法，我自己重新实验比例和时间，算是比较成熟快手的做法，适合懒在家还不想忙太久的小伙伴。步骤超级详细，相信你不会弄错。

快手双皮奶的食材和调料

蛋清	2只
纯牛奶	250ml
淡奶油	40ml
糖粉	20～25克

快手双皮奶的做法与步骤

第1步.
两只蛋清里加入20克糖粉打散，我不喜欢太甜，喜欢甜口的酌情增加。其实砂糖或细砂糖完全也可以，只是，懒嘛，不想弄太久😝，糖粉随便弄弄就拌匀了。家里有砂糖的小伙伴稍微多搅拌一分钟吧
第2步.
蛋清打散了过筛一次，关系到后面的成品是否滑嫩，虽然不影响味道😝
第3步.
纯牛奶和淡奶油倒入奶锅开始大火煮，煮到沸而不滚离火，这时能看到锅边缘有稍大的泡泡，稍微凉凉。（自己吃不需要结奶皮的同学，凉两分钟之后直接倒入蛋清碗里搅拌，然后直接跳过后面倒来倒去的操作去看步骤9，如果你有点小资想要个视觉效果，那就过滤混合液两三次直到没有气泡）
第4步.
离火后倒入准备好的干净碗中，稍微晾两分钟，可以看到结出了奶皮
第5步.
将奶液倒入蛋清碗中，混合后稍微搅拌。这一步要小心，不要把结好的奶皮弄皱，不要倒完，留小半碗，让奶皮能浮着。自己吃就不用结奶皮了。（可以用筷子撑着奶皮往蛋清碗里倒，也可以直接倒，不考虑奶皮的同学可以直接挑走奶皮，因为并不会对成品味道有任何影响。）
第6步.
又要过滤了，去掉泡泡成品才滑嫩啊（是否过滤只影响外观，依然不影响味道）
第7步.
这步要小心了，将蛋奶混合液倒回奶皮碗中，拿一根筷子稍微挑起来一些，倒的过程中奶皮会浮起来
第8步.
倒回去完成，这一次是真的双皮了😄
第9步.
水开了小火蒸，小火小火小火！两只蛋清一只碗我蒸了15分钟，如果你分开两只小碗，大概10到12分钟就好了。蒸好了焖8分钟再出锅。蒸的时候要求用保鲜膜或者锡纸盖上，如果你没有我这种蒸锅，那还是盖上吧，不然蒸好了会看到成品表面全是坑😛
第10步.
出锅两分钟后放入冰箱，太烫了没法吃。我喜欢冷藏五分钟，还热乎着，又不烫嘴，奶香四溢。但是喜欢冷饮的朋友建议冷藏两小时再吃，冷藏口味更好哦