【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai
【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的做法说明
在曼谷吃的第一餐就是这个金边粉～
国内的泰式炒粉都是改良过的，比较咸香，但正宗的确是甜口的😂😂😂
不过配上辣椒粉，花生碎，吃起来还是挺香的😋😋😋
【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的食材和调料
| 泰式米粉 | 一人份 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 虾仁 | 适量 |
| 豆腐 | 适量 |
| 干虾米 | 适量 |
| 萝卜干 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 红葱头 | 适量 |
| 蒜叶 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| #泰式炒粉酱# | |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 白砂糖 | 1/2汤匙 |
| 棕榈糖 | 1/2汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 罗望子汁（醋） | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的做法与步骤
- 第1步.
首先把泰式炒粉酱的原料混合，搅拌均匀备用。米粉提前20分钟用温水泡软。
- 2.
热锅放油，加入蒜末，红葱头末爆香。加入虾仁，萝卜干，豆腐，干虾米，迅速翻炒至虾仁变色。然后拨至一边～
- 第3步.
鸡蛋打入国内，用锅铲随意搅散，半熟后也拨至锅的一边。加入泡软的米粉，和适量的水，快速翻炒。
- 4.
加入之前调好的泰式炒粉酱汁，至收汁。加入豆芽，蒜叶，和之前拨至锅边的材料一起炒匀就可以出锅了～
- 5.
装盘，周围放半个小青柠，撒上烤熟的花生碎，白胡椒粉，喜辣的可以加点辣椒粉～
小贴士
1tbsp＝15ml 1tsp＝5ml
1.豆腐的话，老豆腐比嫩豆腐更好。其实用友豆腐泡又何尝不可呢。自己喜欢的原料就好～
2.正宗的泰式炒粉是甜口的，我做酱汁的时候就没有放白砂糖，棕榈糖也只用了一半，最后感觉刚刚好，大家可以根据自己的口味进行调整。
3.罗望子就是酸角，是泰餐里常用的酸味调味料。没有的可以用醋代替。
4.泰国人是吃生豆芽的，所以豆芽最后才放。我觉得也可以提前放，多炒炒，比较喜欢熟透的豆芽😝😝😝
