[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具

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[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法说明

声明一下，这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html

在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。

[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的食材和调料

#酵头
纯牛奶	150克
高筋面粉	150克
高活性干酵母	9克
#咕咕霍夫面团
葡萄干	130克
朗姆酒	适量
高筋面粉	200克
低筋面粉	150克
黄油	160克
白糖	120克
盐	5克
大号鸡蛋(室温）	3只
杏仁片	适量

[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法与步骤

第1步.
酵母。
第2步.
把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。
第3步.
往里拌入面粉。
第4步.
成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
5.
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
第6步.
把黄油切块，室温软化。
第7步.
鸡蛋搅散备用。
第8步.
把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。
第9步.
然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。
第10步.
把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。
第11步.
彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。
第12步.
把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
13.
把面团包好入冰箱冷藏2小时。
14.
冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。
第15步.
在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。
16.
把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。
17.
放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
18.
预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
第19步.
脱模后撒糖粉装饰。

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