COWCOW妈妈的香橙海绵蛋糕

COWCOW妈妈的香橙海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   挑选一只分个头适中的橙子🍊，按口味选择，如喜酸甜口味的盆友可选带点酸味的橙子，cowcow不爱酸所以我选了澳洲橙甜度达到14度以上，很甜那种；用盐刷洗一下表皮冲洗干净，擦干；用磨皮器把橙子的皮（橘色部分）磨下来备用，千万不要磨到见白会涩；

2. 2.

   磨皮后把余下的橙子🍊榨汁，备用

3. 3.

   将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分成两盘

4. 4.

   往放蛋黄的盘里加入20g的糖粉，均匀搅拌，再加入橙汁，均匀搅拌，再加入色拉油，均匀搅拌，搅拌到不见颗粒装，但不能过度，怕起筋,最后加入橙皮屑，拌匀，蛋黄糊完成👍

5. 5.

   将蛋清用打蛋器高速打成鱼眼状后，将三分之一糖粉加入高速打发（约1～2分钟）边成有纹路状，再加入二分之一余下的糖，再次高速打发后把余下的糖全部加入，打至企状（就是干性）把盘倒过来也不掉落的感觉（不要告诉我你们真把盘扣在头上去试验啊！😂）

6. 6.

   先把三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊内，用翻炒拌的手法拌匀，一定不能打圈喔，会起筋哒；然后把搅好的面糊全部加入剩下的蛋白内，同样翻炒拌的手法，拌匀。衬搅拌的空档预热烤箱（180度°）15分钟。

7. 7.

   这次的面糊大约是一个7寸左右的量，如果用小纸杯装（4.5cm高，5cm直径那种），可以分装14杯左右。无论杯装还是蛋糕模，都装八成满就好！杯装的，排列好在烤架上，注意距离，不要贴得太近，发起连在一起就不美观啦！（经验之谈）如果模装，入烤箱前记得轻轻甩一下模，把大气泡抖掉。预热完毕，放入烤箱，我家的是22L忠臣烤箱，中下层烤18分钟，因各个烤箱脾气不一样，大约15分钟时看看成色，时间可加长缩短的。