金桔果酱蛋糕卷
金桔果酱蛋糕卷的做法说明
前段时间买了点金桔回家，发现除自己外都没人吃，就用来做果酱，做完果酱可以直接用来泡水喝，也可以涂抹面包吃，在做蛋糕卷时也可以用来做夹心，平时小朋友喜欢吃蛋糕卷，家里比较少买淡奶油，那天又说要吃蛋糕卷，正好用金桔果酱做馅料挺不错。
烘烤温度：165度
烘烤时间：18分钟
金桔果酱蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
- 第2步.
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
- 第3步.
加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
- 第4步.
蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
- 第5步.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
- 第6步.
拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中
- 第7步.
用同样的手法翻拌均匀
- 第8步.
将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
- 第9步.
烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉
- 第10步.
用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
- 第11步.
卷成蛋糕卷，定型后切段食用
小贴士
1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
2、金桔果酱的做法可参见之前发布的文章
3、馅料根据自己的口味随意更换或添加，喜欢吃奶油的，直接夹奶油配水果
