小美版白斩鸡

小美版白斩鸡的做法与步骤

1. 1.

   整鸡洗干净，用盐搓，冲掉，反复三遍，最后一次不要冲掉。

2. 2.

   静置两小时后，鸡肚内放入3-4片姜，放入主锅，架在刀组上（观察转动时鸡是否一起转动）

3. 3.

   加1/4量杯水，15分钟／Veroma／速度0.5

4. 4.

   时间到后，保持在主锅里10分钟，再拿出来放凉，切块，同时收获鸡油一碗

5. 5.

   调料配置如下 15g 小香葱，切葱花 30g 姜切末 5g 植物油 5g 鸡油 5g 盐 10g 生抽（上海白斩鸡调料）