冰糖肘子

冰糖肘子

冰糖肘子的食材和调料

肘子
上海青适量
4片
1段
生抽适量
老抽适量
适量
料酒适量

冰糖肘子的做法与步骤

  1. 1.

    肘子洗净,凉水下锅焯水,水开后煮5分钟左右,捞出,沥干水。

  2. 2.

    另取一锅,肘子放入,加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖,再加水,水位没过肘子3/2即可。

  3. 3.

    大火烧开后,转小火炖煮,半个小时后翻一次面,继续炖煮至肘子软烂,然后转大火收汁,收汁的时候时不时用汤勺将汤汁淋在肘子上。

  4. 4.

    在收汁的同时,另取一锅,烧水焯烫上海青,上海青入开水,再次烧开即可捞出,然后摆盘。

  5. 5.

    收好汁的肘子捞出,放在摆好上海青的盘子中间,再j将收浓的汤汁淋在肘子上即可上桌。

小贴士

焯青菜的时候放一点盐,可让青菜看起来更翠绿。

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