提拉米苏（意大利传统做法）
提拉米苏（意大利传统做法）的做法说明
意大利传统提拉米苏，用料及做法都十分的简单，食谱来自于我的意大利美女同事，所有材料用量适用于20cm*20cm的容器。原图不清楚，后来做的时候重新拍了一遍，重拍的时候是用量减半做的。
提拉米苏（意大利传统做法）的食材和调料
| 马斯卡彭奶酪Mascarpone | 500g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 手指饼干Lady Fingers/Pavesini/Savoiardi | 250g |
| 咖啡espresso | 4人份 |
| 白糖 | 5tbsp（大约63g） |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏（意大利传统做法）的做法与步骤
- 第1步.
准备咖啡，最好是espresso，速溶黑咖啡也可以，稍微少加点水，倒入大盘中冷却
- 第2步.
分离蛋黄和蛋白， 置于两个碗中
- 第3步.
在放蛋黄的碗中加入白糖，用勺子或者手动打蛋器搅至略发白的颜色后，将马斯卡彭加入蛋黄液，搅拌均匀
- 第4步.
打发蛋白至硬性发泡
- 第5步.
将步骤3、4混合均匀，类似戚风蛋糕的搅拌手法，从下至上翻拌，以免消泡
- 第6步.
将饼干放入冷却后的咖啡液中，快速浸湿，并确保饼干全部蘸满咖啡液
- 第7步.
蘸过咖啡液的饼干铺满容器底部，倒入一层步骤5准备好的奶油液
- 第8步.
重复步骤6-7，排一层蘸过咖啡液的饼干，倒入剩余的奶油液
- 第9步.
将容器用锡纸盖好，放入冷冻层30分钟，然后放入冰箱冷藏过夜
- 第10步.
吃之前撒上过筛的可可粉
小贴士
因为是生鸡蛋，介意蛋腥味的可以在打发蛋白时加入几滴柠檬汁。
