《夏洛特烦恼》的茴香打卤面

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法说明

第一次替一部电影里出现(实际生活中并没有)的菜创作原创菜谱。
相信我,在这碗面之前,从来都没有什么茴香打卤面。

拍菜谱的那天起了一个大早。那是夏天的清晨。
做好的面分成两份带去了公司。其中一份做成了便当。
吃到这个便当的那人说这个面实在太难吃了。
写这个菜谱的时候在办公室加了一个班。错过了和女朋友事先约好的电影。

用开心麻花的账号上传这个菜谱后,却受到了许多好评,至今还是站内9.1的评分。
http://www.xiachufang.com/recipe/100575509/

我很怀疑到底是谁的舌头出了问题。

2016年就要过去了,我已经从下厨房回到了上海。
这个菜谱我也不知道是好吃还是难吃。

但是它应该回归我这里了。

心心念念着谁,却再也没有人记起你的好——这才是这碗面的真谛。
电影里说的那句“你说茴香的味道,能让我在将来厌倦你的时候,多去回想你的好。”
一定是骗人的。

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的食材和调料

猪小排8小块
茴香(炖汤用)一小把(约30g)
适量
2片
番茄一小只
海带丝一小把(50g)
小米椒1个
香菇或者口蘑2朵
茴香(装饰用)少许
溏心卤蛋(可不加)半只或一只
生抽(可不加,我喜欢不加的版本)少许
玉米淀粉
白胡椒
手擀面150g

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法与步骤

  1. 第1步.

    猪小排洗净切块,小葱和茴香洗净切段。将这些食材都放进电压力锅,加大约800毫升水,压大约20分钟。制成的茴香排骨汤备用。(这碗汤我自己觉得很好喝)

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    手擀面煮好后过冷水备用。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    配菜洗净,番茄切成小片备用。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    2勺生抽

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    半勺白糖

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    一勺玉米淀粉调成糊备用

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    海带汆水。口蘑也在这时顺带汆烫好。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    一勺猪油入镬

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    中小火煸炒小米椒

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加入海带丝、料酒煸炒。起锅备用。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    炒好海带的锅中加入茴香排骨汤,保持中小火。如果喜欢茴香味道重一点,这个时候可以再加一点茴香。汤中调入酱油淀粉糊,煮开。卤就做好了。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    碗中放入面,码好配菜,将面汤淋上,一碗茴香打卤面就做好了。

    《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤 第12步

小贴士

我不喜欢酱汤。不喜欢勾芡。

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