小年轮蛋糕蛋白饼 (无泡打粉)

小年轮蛋糕蛋白饼 (无泡打粉)的做法说明

年轮蛋糕源自德国，现在在日本很火爆，麦子10月去大阪的时候，尝了好几家年轮蛋糕，口感很好。一般来说制作年轮蛋糕制作的工具在家里是无法实现的。但是今天我们同样的沿用简单的材料如鸡蛋，面粉，砂糖，牛奶，玉米油，使用小红锅，再用手作的办法，也同样制作出年轮蛋糕的风味口感！快试试吧！-麦子

第1步.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入座式打蛋器打蛋盆内，挤入2-3滴鲜柠檬汁，启动打蛋器1档搅打均匀，分2-3次加入30g白砂糖，搅打至硬性发泡。
第2步.
蛋黄倒入调理盆加入10g白砂糖，搅拌均匀。
第3步.
倒入玉米油，牛奶，搅拌均匀。
第4步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
第5步.
将打发的蛋白分次拌入搅好的面糊，从底部翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
第6步.
小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后，铺上一张烘焙纸，使用挖球勺舀入约35g面糊，加铺一张烘焙纸，盖上上盖，烘烤45-50秒即可。可以开盖观察面糊是否已经成型，成型即可。
第7步.
取出置于凉架上晾凉，撕去上下的烘焙纸。
第8步.
将两片蛋糕片边缘重叠约2～3公分，涂抹上融化的白巧克力，再将蛋糕片卷起。
第9步.
再取另一片，接着上一片卷起，将所有蛋糕片卷好，卷成小年轮蛋糕，切块食用。
第10步.
脆的蛋白片，机器预热完成后，舀入约30g面糊，盖上上盖，烘烤1分钟即可。