圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的做法说明
法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的食材和调料
| 牛肉 | 1000克 |
| 蘑菇 | 600克 |
| #辅料 | |
| 牛肉汤 | 900毫升 |
| 红酒 | 1杯 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 1-2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 烟肉 | 3-4片 |
| #调味 | |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 甜椒粉 | 适量 |
| 月桂叶 | 适量 |
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的做法与步骤
- 第1步.
将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
- 第2步.
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
- 第3步.
切成约3厘米变长的小块。
- 第4步.
撒些面粉在肉的两面。
- 第5步.
在锅内加两勺橄榄油，
- 第6步.
用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
- 第7步.
取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
- 第8步.
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
- 第9步.
然后放洋葱碎和蒜头片。
- 第10步.
加入少许盐和黑胡椒。
- 第11步.
一次加入胡萝卜和番茄
- 第12步.
加入一半的蘑菇
- 第13步.
倒入所有牛肉汤
- 第14步.
得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
- 第15步.
加入红酒
- 第16步.
加入百里香
- 第17步.
甜椒粉和月桂叶
- 第18步.
放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
- 第19步.
然后将牛肉全部捞出。
- 第20步.
在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
- 第21步.
用30克牛油起锅，
- 第22步.
倒入1/2杯面粉，
- 第23步.
炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
- 第24步.
在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
- 第25步.
最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
- 第26步.
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小贴士
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
