免揉摩卡奶酪包
免揉摩卡奶酪包的做法说明
懒银快手法，刮刀拌匀，不搓不揉，不消手套膜，冷藏发酵，隔夜就能吃的香软面包🍞🍞，浓郁的咖啡香与奶酪绝搭，常温三天依旧软妹子，说就做~🙄🙄🙄此配方可用6寸模做二个
免揉摩卡奶酪包的食材和调料
| 高筋粉 | 205克 |
| 咖啡（无糖速溶） | 5克 |
| 热水 | 160克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1.5 克 |
| 奶油奶酪（奶酪馅） | 200克 |
| 淡奶油（奶酪馅） | 30克 |
| 糖粉（奶酪馅） | 20克 |
| 奶粉（表面撒） | 20克 |
| 糖粉（加奶粉中表面撒） | 10克 |
免揉摩卡奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
将咖啡用热水冲泡，凉至温热（28°左右），取约一半咖啡液，倒入酵母，放置5分钟左右，待酵母溶解。所有粉类，盐，糖倒入大容器中，用刮刀稍拌匀
- 第2步.
倒入酵母咖啡液，及剩余咖啡液，玉米油用刮刀拌至无干粉状即可（面团超粘，不要用手，刮刀操作）
- 第3步.
容器上盖保鲜膜，室温（20°左右约2小时）第一次发酵，至原来2倍大。打开保鲜膜，用刮刀轻压排气，恢复至原来大小，再次盖上保鲜膜，放冰箱进行第二次冷藏发酵约8~12小时，至原来2~2.5倍大
- 第4步.
从冰箱取出面团，室温回温30分钟，案板上撒少许干粉，将面团排气后分成二个面团，滚圆，松弛15分钟。这时，把奶酪馅原料混合拌匀备用。松弛好的面团，擀成厚圆片，包入奶酪馅（125克/个），似包包子手法包好，收口捏紧朝下，放入6寸圆模中（底部垫油纸，四周涂黄油）
- 第5步.
放烤箱第三次发酵40分钟，或常温发酵至原来二倍大。烤前表面刷蛋液
- 第6步.
烤箱190°预热，180°上下火中下层，烤30分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸。凉透后，切四半，上面撒奶糖粉即可食用
小贴士
此配方含水量大，揉面操作用刮刀拌匀光滑哦可，不要用手切记，切记，切记！面团发酵好后微粘手，整形时，只需薄薄的干粉很好操作。烘烤温度依自家烤箱温度调节仅供参考
