流心巧克力蛋糕
流心巧克力蛋糕的做法说明
方子来自《四季的幸福烘焙》，原本是流心的熔岩蛋糕，因为更喜欢吃不流心的，所以就把烤制的时间加长了些。
流心巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：1、鸡蛋蛋黄打入盆中。 2、低筋面粉可可粉一起过筛。 3、烤箱180度预热。
- 第2步.
巧克力和黄油隔热水融化。
- 第3步.
黄油巧克力融化后。
- 第4步.
鸡蛋加红糖打散，不必打发，打至红糖融化即可。
- 第5步.
将融化的巧克力黄油液分次倒入蛋液，打匀。
- 第6步.
加入香草精，拌匀。
- 第7步.
将过筛后的粉类加入步骤4中的混合液。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
可放入冰箱静置半小时或一小时，或直接烤都可以。
- 第10步.
放入烤箱（180度）。
- 第11步.
烤约8到12分钟，至顶部鼓起。
- 第12步.
出炉。
- 第13步.
开吃！
小贴士
1、鸡蛋需用常温的，否则巧克力液倒入蛋液会凝固，可将鸡蛋液隔热水放一会儿，回至室温。
2、粉类倒入后需从底下捞起翻拌，像做戚风蛋糕一样，不要转圈搅拌。
3、面糊拌好后，可直接烤，或是放冰箱静置半小时到一小时后烤，烤至顶部鼓起，基本就可以了。如果想吃流心的，大概8分钟，顶部鼓起就可以出炉，乘热脱模就可以吃了（也可撒上糖粉），如果不喜欢吃流心的，可烤制10分钟左右，内心柔软但不流动（个人觉得这样比较好吃，太过流动吃起来容易腻），如果喜欢吃全熟的，可烤制12分钟左右。
4、可在粉类中加入约1/4勺泡打粉，这样蛋糕即使冷着吃也不会太硬。
5、这款蛋糕最好趁热吃，冷了以后，可放微波炉转15秒左右。
6、巧克力用的是法芙娜厄瓜多尔，55%了可可含量。
个人感受：要做出好吃的甜点，首先原料一定要好，这样做出来的东西，不管怎样，味道都不会太差。
