凉拌香辣脆土豆丝
凉拌香辣脆土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
土豆切丝，泡入清水中。
- 第2步.
多冲洗几遍，去掉淀粉。
- 第3步.
尖椒洗净切丝。
- 第4步.
开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
- 第5步.
迅速捞出过凉水，这样一冷一热，不仅土豆丝熟了，而且变得特别脆。
- 第6步.
加入尖椒丝，蒜末，小红椒，这时候放糖、盐，生抽，不要放醋。
- 第7步.
炝拌的关键：一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
- 第8步.
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。放入醋，迅速搅拌均匀。
小贴士
这样做醋味特别香，而不是生酸，口感更鲜更脆。
